매일 먹는 빵의 조건

식사로 먹는 빵에는 맛 말고도 따져야 할 것이 있다. 아침 식탁에 오르고, 냉동실에 들어갔다가 다시 꺼내지고, 점심 한 끼가 되려면 값이 부담스럽지 않아야 한다. 매일의 빵은 결국 자주 살 수 있는 빵이다. 베이크하우스 야당은 그런 일상의 빵을 아주 잘 굽는다.

이 집은 파주 DMZ 유기농 통밀을 매일 직접 제분해 깜빠뉴를 만든다. 동네에서 난 밀을 가루로 만드는 일부터 손에 쥔다는 점이 먼저 눈에 든다. 기본을 보여 주는 플레인 깜빠뉴와 속을 꽉 채운 샌드위치를 나란히 먹어 보면, 이 빵집을 가까이 두고 싶어지는 까닭이 선명해진다.

깜빠뉴, 이 집의 기준

플레인 깜빠뉴 — 4.9

이날 가장 높은 점수는 플레인 깜빠뉴에 갔다. 깜빠뉴라면 평소 아티장베이커스를 즐겨 사는데, 그에 견줄 만큼 만족스러웠다. 그런데 값의 무게는 훨씬 가볍다. 늘 사던 아티장베이커스 깜빠뉴의 절반을 조금 넘는 정도로 느껴진다. 중량으로 환산한 계산이 아니라, 빵을 사 먹는 사람의 체감이다.

좋아하는 수준의 깜빠뉴를 매일의 값으로 살 수 있다는 것. 사워도우 계열의 식사빵은 특별한 날 한 조각으로 끝나지 않고 밥처럼 자주 먹게 되니, 가격이 합리적일수록 그 장점은 쌓여 간다. 재료가 많이 얹힌 빵과 달리 플레인은 빵 그 자체에 귀를 기울이게 하고, 때를 맞춰 갓 구운 것을 손에 넣었을 때의 만족은 특히 크다. 냉동실에 넣어 두고 꺼내 먹는 빵이지만, 막 구워져 나온 한 덩이는 그것만으로 찾아갈 이유가 된다.

먹고 나서 속이 편했던 것도 개인적으로는 좋았다. 매일 제분하는 파주 통밀은 이 깜빠뉴를 이해하는 중요한 배경이지만, 그 편안함을 한 가지 재료 덕으로 돌릴 필요는 없을 것이다. 분명한 것은 하나다. 운정 일대에서 품질과 가격을 함께 놓고 볼 때, 가장 먼저 권하고 싶은 깜빠뉴 가운데 하나라는 것.

빵이 좋은 집의 샌드위치

치아바타 · 깜빠뉴 수제잠봉 · 비어햄 샌드위치 — 4.8

샌드위치는 빵집의 실력이 숨지 못하는 메뉴다. 속이 아무리 풍성해도 빵이 받쳐 주지 못하면 전체가 흔들린다. 이 집은 빵이 좋고, 그 사이에 든 재료도 알차다.

깜빠뉴 수제잠봉 샌드위치가 이 집을 가장 잘 보여 준다. 직접 만든 잠봉에 깜빠뉴, 채소와 드레싱. 가게는 잠봉을 담백하고 짜지 않게 만든다고 소개한다. 빵만이 아니라 샌드위치의 중심인 햄까지 손수 다룬다는 점이 오래 남는다.

세 가지를 먹으며 공통으로 느낀 것은 빵 쪽에도 속 쪽에도 빈 곳이 적다는 것이었다. 운정권에서 먹어 본 샌드위치 가운데 품질과 양, 가격을 함께 따지면 가장 앞줄에 든다. 점심으로 자주 사 먹을 수 있는 값에 이만한 구성이라는 것이 무엇보다 반갑다.

진열대를 거의 다 담아 온 날

치아바타 · 밤빵 · 무화과 바게트 · 에그타르트 · 단팥빵 — 4.7

셋이 가서 진열된 빵을 거의 한 가지씩 다 사 왔다. 치아바타와 무화과 바게트 같은 식사빵부터 밤빵, 에그타르트, 단팥빵까지 나눠 먹어 보니, 몇몇 메뉴에만 힘이 쏠린 집이 아니었다. 값에 비해 품질이 높고 양도 넉넉하며, 빵마다 재료의 맛이 제 모습으로 드러난다. 한두 개만 집어 오기보다 조금씩 범위를 넓혀 가고 싶어지는 진열대다. 여러 가지를 먹은 날에도 속이 무겁지 않았다.

매장에는 실내 좌석이 있어 고른 빵을 잠시 먹고 갈 수 있다. 다만 주차 공간이 좁다는 안내가 있으니, 큰 주차장을 기대하기보다 빵을 사러 들르는 동네 빵집으로 생각하는 편이 마음 편하다. 송학1길 65-46을 목적지로 잡으면 되고, 같은 주소의 훈커피까지 걸어서 이어 가면 빵과 커피가 한 동선에 담긴다. 두 곳을 다 들를 생각이라면 월요일은 피한다.

가까이 두고 싶은 빵집

처음이라면 플레인 깜빠뉴와 수제잠봉 샌드위치. 깜빠뉴는 집에 두고 먹을 식사빵으로, 샌드위치는 바로 먹을 한 끼로 쓰임이 갈린다. 하나만 고른다면 무엇을 하러 왔는지에 따라 정하면 된다. 아침 식탁에 올릴 사워도우가 필요하면 깜빠뉴, 손쉽게 한 끼를 해결하고 싶으면 샌드위치다. 집에 가져온 깜빠뉴는 한 번 먹을 만큼씩 나눠 얼려 두면 꺼내 먹기 쉽고, 갓 구운 것을 원한다면 나오는 시간을 미리 물어보면 좋다.

미국의 Great Harvest Bread Co.가 떠오른다. 그곳도 매장에서 매일 밀을 직접 제분하는 빵집이다. 좋은 빵을 특별한 날이 아니라 매일의 식탁에 올리고 싶게 만드는 친근함, 그 기억이 이 집에서 겹친다. 깜빠뉴를 사러 갔다가 샌드위치를 하나 더 담고, 돌아오는 길에 벌써 다음에 살 빵을 고르게 되는 곳. 보물 같은 동네 빵집이다.

총평 4.9 / 5.0 — 제대로 만든 빵을 일상의 값으로 만나는, 곁에 두고 싶은 베이커리.

상호

베이크하우스 야당

주소

경기 파주시 송학1길 65-46, 야당동 224-3

영업시간

화~일 09:00~21:00

정기휴무

월요일

전화

0507-1345-0252

주차

주차 가능

이용

포장·예약 가능

영업시간과 휴무는 가게 사정으로 바뀔 수 있다.